David Capy
"Tout petit déjà, je pâtissais avec ma mère. Ce plaisir, au fil des années, fini par germer dans mon esprit et surtout dans mon coeur.
Au fond, j'ai toujours eu le désir de faire le métier de pâtissier.
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Formations après formations, concours après concours, je me réalise et deviens Meilleur Ouvrier de France en 2007.
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Amoureux de mon métier, j'ai maintenant le plaisir de vous accueillir dans quatre boutiques et dans mon nouvel Atelier, pour partager avec vous ma passion. "
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David Capy
À 14 ans ce Lot et Garonnais débute par la boulangerie, puis s'oriente très vite vers l'univers du sucré. Diplôme après diplôme, il vivra la belle expérience des compagnons du devoir du tout de France qu'il commence à Bordeaux où il fera notamment une partie de ses classes chez Baillardran du temps du père.
C'est à l'École Nationale Supérieure de la Pâtisserie et chez Valrhona qu'il développera cette affinité avec le cacao. Durant cette période , il s'enrichira auprès des meilleurs chefs avant de tenter le concours de Meilleur Ouvrier de France en 2007, qu'il remporte avec fierté.
Bien qu'amoureux de son port d'attache qu'est Bordeaux, David CAPY continue de voyager, notamment en Asie, où il puise une partie de son inspiration. Ses belles découvertes originales, il aime les intégrer à ses recettes et notamment dans ses chocolats qui lui permettent de s'exprimer sans retenue.
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En 2012, David CAPY, pose ses valises pour créer sa propre boutique à Bordeaux dans le Centre Historique.
Bien accueilli, c’est trois ans après que la deuxième boutique née. Elle se veut moins touristique, implantée dans un quartier familiale habité par nos gourmands gourmets!
Encouragé par la forte demande de sa clientèle c'est en 2019, qu'un nouvel atelier et une troisième boutique avec un Salon de Thé voient le jour suivi très vite par une quatrième boutique rattachée à l'atelier.
De quoi conquérir le coeur de plus de gourmands et expérimenter de nouvelles recette!
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Et La Chocolaterie de Bordeaux par David Capy ce n’est pas moins de 250 créations.
Ce n’est pas en une journée que l’on pourrait faire le tour de tous les délices des boutiques de David Capy.
Au fil de ses voyages, les idées émergent et se transforment en gourmandises sucrées dans les mains de ce chef pâtissier passionné et exigeant toujours à la recherche de nouveautés.
Sa mission : toujours émerveiller ces gourmands gourmets qui passent la porte de ses boutiques Bordelaises.
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Et pour accompagner cette exaltante créativité c'est un atelier de plus de 300 m2 qui a été créé.
C'est dans ce lieu que David Capy et son équipe oeuvrent à la fabrication artisanale de chocolats et autres gourmandises dans le respect des produits de qualité soigneusement sélectionnés.
Qualité, précision, créativité, attention aux détails et formation constante sont les maîtres mots du travail de David Capy Meilleur Ouvrier de France 2007.
